Калач

Тісто : 500 г борошна, 1 склянка молока, 2 жовтки, 30 г дріжджів, 50 г вершкового масла або маргарину, 50 г цукру, 0,5 чайної ложечки солі, цедра з однієї невеликої цитрини.

Дріжджі розвести в теплому молоці з 1ст. ложкою цукру і 1 ст. ложкою борошна. Коли дріжджі почнуть бродити, влити їх в посуд з борошном, додати розтерті з цукром жовтки, лимонну цедру, сіль і замісити тісто. Під кінець вимішування влити розтоплене вершкове масло або маргарин, добре вимісити, накрити і поставити в тепле місце, щоб тісто підійшло. Як підійде, знову вимісити. З тіста сплести косу, викласти на змащений жиром лист і поставити, щоби підійшло. Тоді змастити яйцем і пекти в гарячій духовці (210 – 220 0 С) протягом 35 хвилин.