Короп смажений

Почищеного коропа нарізати на порції і посолити. Нехай полежить 30 хвилин. Потім кожну порцію обвалюємо в муці, занурюємо в яйце (попередньо яйце легко збиваємо видельцем) і обсипаємо тертою булкою (панірованими сухарями). Смажимо на не дуже сильному вогні на олії до золотистого кольору. Підсмажені куски коропа можна поставити на кілька хвилин в духовку (обов'язково закрити їх кришкою), щоби риба допеклася. Олії при смаженні не шкодувати, бо панірована риба при малій кількості жиру сильно пригорає і втрачає свій тонкий аромат.

Смажений короп – це хоч і найпростіша, але дуже смачна страва. До смаженого коропа подається хрін. Можна також замість хрону подати капусту, тушковану з грибами.